Diferencias entre atún claro y atún: todo lo que necesitas saber.
Diferencias entre el atún claro y el atún
El atún claro y el atún no son el mismo pescado
El atún claro, también conocido como rabil, pertenece a la especie Thunnus albacares y es parte del género Thunnus. Por otro lado, el atún, también llamado bonito del norte, se identifica como Katsuwonus pelamis y no pertenece a la misma especie de los Thunnus.
Características físicas
Una de las diferencias más notables entre el atún claro y el atún es su apariencia física. El atún claro tiene un cuerpo más estilizado y su color varía entre azul oscuro y metálico, con el vientre plateado. Además, se distingue por tener una aleta amarilla característica. En contraste, el atún se caracteriza por tener entre cuatro y siete líneas longitudinales en su torso.
Tamaño y peso
El atún claro es considerablemente más grande que el atún. Puede llegar a superar los dos metros de longitud y pesar hasta 200 kilos. En cambio, el atún tiene una talla promedio de unos 70 a 80 centímetros y un peso entre dos y cuatro kilos.
Características de la carne
La carne del atún claro tiene un color entre bronceado claro y rosáceo. Es suave al paladar y tiene menos grasa que el atún. Por otro lado, el atún tiene una tonalidad más oscura, una textura firme y un sabor más fuerte.
Hábitat
El atún claro se encuentra en aguas cálidas, mientras que el atún se ubica en mares y océanos tropicales y templados.
Usos comerciales
El atún claro es ampliamente utilizado en la industria de las conservas y es considerado el segundo atún más importante. Por otro lado, el atún listado es la especie más capturada en todo el mundo y es popular en la industria conservera.
Otras diferencias entre el atún claro y el atún
Además de las diferencias mencionadas anteriormente, hay otros aspectos que distinguen al atún claro y al atún.
El atún claro es un auténtico túnido, mientras que el atún a secas no pertenece al género de los Thunnus.
El atún claro tiene un cuerpo azul oscuro y plateado, una aleta amarilla y es más largo y estrecho en comparación con el atún a secas.
El atún a secas es más pequeño y tiene un color más intenso y un sabor más fuerte.
En las latas de conservas que no especifican, por lo general se utiliza el atún normal o rayado.
El atún claro es considerado de mayor calidad y, por ende, más caro que el atún.
Para diferenciar el atún claro fresco del atún normal, es recomendable revisar la etiqueta de la caja o preguntar al pescadero.
Es importante tener en cuenta estas distinciones al momento de adquirir estos productos y disfrutar de sus cualidades gastronómicas.
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