¿Cuál es la diferencia entre Pilsen y Lager?
Diferencias entre Pilsen y Lager
En el mundo existen tantas variedades de cerveza como cerveceros, y los estilos de elaboración pueden ser muy diferentes. Uno de los factores que puede afectar al sabor final de la cerveza es el tipo de agua utilizado en su elaboración. Además, existen distintas formas de clasificar la cerveza, siendo una de las más comunes según el tipo de fermentación. En este artículo nos enfocaremos en las diferencias entre dos subtipos principales de cerveza rubia: la Pilsen y la Lager.
Las cervezas Lager
Las cervezas de baja fermentación son conocidas como Lager. Estas cervezas fermentan a temperaturas bajas y se caracterizan por ser ligeras, espumosas y suaves. Dentro de las cervezas Lager hay muchos tipos, como la Pilsen, Munich, Viena, entre otras.
Además de la clasificación según el tipo de fermentación, las cervezas también se pueden clasificar según sus peculiaridades de elaboración. Por ejemplo, las cervezas de alta fermentación fermentan a temperaturas superiores y se caracterizan por ser aromáticas, con cuerpo y sabor marcado. Dentro de las subcategorías de cervezas de alta fermentación encontramos la Ale, la Stout y la Porter. Las Ale pueden ser Altbier, Kölsch, Trapenses, Abadía, Ale Americana, entre otras.
Las Stout son cervezas negras, cremosas, amargas y ácidas, mientras que las Porter son cervezas ligeras, tostadas o negras. Por último, las cervezas de fermentación espontánea se realizan con cepas salvajes de levadura y son ejemplos de esto las cervezas Lambic, Gueuze y Faro.
La cerveza Pilsen
La cerveza Pilsen es un tipo de cerveza Lager originaria de Pilsen, en la República Checa. Esta cerveza se caracteriza por su sabor suave y refrescante, y suele tener un color dorado claro. A diferencia de la cerveza Lager tradicional, la Pilsen tiene un sabor más afrutado y floral.
Tanto la cerveza Pilsen como la Lager tradicional se producen a partir de malta de cebada, agua y lúpulo. Sin embargo, la Pilsen utiliza malta de cebada más fina y agua más pura en su proceso de producción.
Correcta denominación
Es importante destacar que no todas las cervezas Lager son Pilsen. Existen varios estilos de cervezas Lager, como Munich, Viena, Dortmunder, Bock, entre otros. Sin embargo, el estilo Pilsen es el más utilizado en la mayoría de las fábricas de cerveza y es el más conocido dentro de las cervezas tipo Lager.
Las cervezas Pilsen son de color pálido, tienen una graduación alcohólica moderada, son secas y tienen un aroma característico a lúpulo. Dentro de las cervezas Pilsen se pueden encontrar subcategorías como la Bohemian Pilsner (originaria de la República Checa) y la German Pilsner (originaria de Alemania).
Las cervezas Bohemian Pilsner son ideales para maridar con ensaladas, mariscos, salmón y quesos. Es importante recordar que no todas las cervezas Lager son Pilsen, pero este estilo es el más conocido dentro de las cervezas tipo Lager.
Cerveza artesanal
La cerveza artesanal es perfecta para acompañar distintos momentos, ya sean reuniones, asados o salidas a bares. Existen diferentes tipos de cerveza artesanal, como Lager, IPA y otras variedades.
Las cervezas Lager se caracterizan por ser suaves y ligeras, fermentadas a baja temperatura. La cerveza Pilsen, en particular, es ligera y refrescante, y recibe su nombre por la ciudad en la República Checa donde se originó. Por otro lado, la cerveza Lager Bock es más fuerte y tiene una mayor graduación alcohólica que la Pilsen.
Entre otros estilos de cerveza Lager se encuentran la Munich, Vienna, Dortmunster y Schwarzbier. Por otro lado, las cervezas Ale tienen una fermentación alta, una mayor graduación alcohólica y más cuerpo. Las IPA tienen un color cobrizo y se caracterizan por tener una gran cantidad de lúpulo y malta. La Pale Ale, por su parte, es más clara en tonalidad pero también tiene mucho lúpulo y sabor.
Finalmente, las cervezas negras incluyen la Stout y la Porter, siendo la primera más oscura y fuerte que la segunda. La Porter, en cambio, es menos negra y menos fuerte que la Stout. La cerveza artesanal puede ser acompañada con jamón artesanal o salame, pizzas, paté o choricillo Cocktail.
Mientras que la Pilsen es más suave y refrescante, la Lager tradicional es más ligera y se caracteriza por su sabor suave. Ambas son muy populares y disfrutadas en todo el mundo, y cada una tiene sus propias características y maridajes recomendados.
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