Descubre las distinciones entre milanesa y bistec: todo lo que necesitas saber

La diferencia entre milanesa y bistec

El bistec

El bistec es un corte de carne roja, generalmente de res, pero también puede ser de cerdo. Se obtiene de diferentes partes de la vaca, como la pierna, la pulpa, el aguayón y el lomo. Es una lámina delgada de aproximadamente 20 centímetros de diámetro. El término "bistec" proviene del inglés "beef steak".

La milanesa

La milanesa es un corte de carne fileteada o en bistec que se pasa por huevo batido y pan molido, luego se fríe. El origen de la milanesa se atribuye a la ciudad italiana de Milán. El filete es un corte de carne en general, puede ser de carne blanca como pollo o carne roja como res o cerdo. Los filetes de ave se sacan de las pechugas cortadas transversalmente. Los filetes de res se cortan de la pieza de lomo, son redondos, largos y delgados. La diferencia más marcada entre el bistec y el filete es el tamaño y grosor. La milanesa es una forma de preparación de los cortes de carne.

La milanesa y el bistec

La Milanesa

La milanesa es un bistec fino, rebozado en huevo batido y pan rallado. Se puede hacer frita o al horno. Puede ser de carne de res, pollo o soya. Su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán. En Cuba se le llama Bistec Empanizado. Empanizar es rebozar alimento en pan rallado. Se puede utilizar galletas de soda en lugar de pan rallado. Se adoban los bistecs antes de empanizarlos. Se sirve con una lazca de limón al lado. También se le llama Carne Apanada en Ecuador. En España se le llama bistec empanizado o milanesa a la napolitana. Se pueden hacer libritos rellenos de jamón y queso.

El Bistec

El bistec es un corte de carne más grueso que la milanesa. Es jugoso y se puede servir en diferentes puntos de cocción, como término medio o bien cocido. Por lo general, se asa o se fríe para mantener su sabor y textura. El bistec por lo general tiene grasa, lo que le da un sabor más pronunciado. Es mejor asar o freír el bistec para resaltar su jugosidad y sabor.

Receta fácil para preparar milanesa de carne casera

Ingredientes

  • Bistec de res
  • Ajo
  • Comino
  • Sal
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
  • Papas para puré
  • Sal
  • Mantequilla
  • Leche o queso crema (opcional)

Preparación

  1. Sazonar los bistecs con ajo, comino y sal al gusto.
  2. Empanizar los bistecs pasándolos primero por huevo batido y luego por pan rallado.
  3. Calentar aceite en una sartén grande y freír los bistecs hasta que estén dorados por ambos lados.
  4. Mientras tanto, hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  5. Escurrir las papas y triturarlas con un tenedor o un pasapurés.
  6. Agregar mantequilla y sal al puré de papas y mezclar bien. Si se desea, se puede añadir un poco de leche o queso crema para darle más cremosidad.
  7. Servir las milanesas de carne empanizadas con puré de papas y ensalada.

La milanesa es una forma de preparación de los cortes de carne, en la cual se reboza el bistec en huevo batido y pan rallado. La milanesa es suave y completamente magra, mientras que el bistec puede tener grasa y es más jugoso. Ambos platos son deliciosos y se pueden disfrutar de diferentes maneras, ya sea fritos, asados o al horno. La milanesa se sirve acompañada de puré de papas, mientras que el bistec se puede acompañar con papas fritas u otras guarniciones.

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Índice
  1. La diferencia entre milanesa y bistec
    1. El bistec
    2. La milanesa
  2. La milanesa y el bistec
    1. La Milanesa
    2. El Bistec
  3. Receta fácil para preparar milanesa de carne casera
    1. Ingredientes
    2. Preparación

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