Diferencia entre bake y broil: Todo lo que necesitas saber
El horneado y el asado son dos métodos de cocción con calor seco que difieren en temperatura, tiempo, distribución del calor y tipos de alimentos adecuados. Conocer estas diferencias es clave para obtener resultados satisfactorios al cocinar.
Horneado y asado: métodos de cocción con calor seco
El horneado y el asado son dos métodos de cocción que utilizan calor seco para cocinar los alimentos. Sin embargo, existen diferencias significativas entre estos dos métodos.
En el horneado, la comida está rodeada de calor, ya sea por la parte superior e inferior del horno o por la circulación de aire caliente. Este método se utiliza principalmente para alimentos sin una estructura sólida, como pan, pasteles, galletas y postres. El horneado se realiza a una temperatura más baja y requiere más tiempo que el asado.
Por otro lado, en el asado se aplica calor directamente desde la parte superior del horno. Se utiliza principalmente para alimentos no muy espesos, como cortes finos de carne, pollo, cerdo, pescado, frutas y verduras. El asado se realiza a una temperatura más alta y requiere menos tiempo que el horneado.
Una diferencia importante entre estos dos métodos es la forma en que el calor penetra en los alimentos. En el horneado, el calor penetra lentamente en el interior de la comida, lo que permite una cocción uniforme. En el asado, solo se calienta el dorso de la comida, lo que resulta en una textura más crujiente en el exterior.
Es importante destacar que los alimentos que no tienen una estructura sólida, como líquidos o salsas, se pueden hornear, pero no se pueden asar.
Configuraciones en el horno: bake y broil
En un horno, las configuraciones de bake y broil permiten lograr resultados diferentes al cocinar los alimentos.
Bake, que significa "hornear" en inglés, utiliza aire caliente desde la parte superior e inferior del horno para cocinar los alimentos. Esta configuración es ideal para alimentos sin una estructura estable, como postres, panes, guisos y una variedad de otros alimentos. La temperatura promedio para hornear es de aproximadamente 350 grados Fahrenheit. Además, el horneado por convección utiliza un ventilador y un sistema de escape para distribuir uniformemente el calor en el horno.
¿Que es broil?
Broil, que significa "asar" en inglés, utiliza solo el calor de la parte superior del horno para dorar o tostar el exterior de los alimentos. Esta configuración es ideal para alimentos más espesos y duros, como carnes y pescados. La temperatura para asar es generalmente de 500 a 550 grados Fahrenheit.
Una diferencia clave entre bake y broil es la distribución del calor. El horneado proporciona una distribución más uniforme del calor, lo que resulta en una cocción más uniforme de los alimentos. Por otro lado, el asado da como resultado una textura más crujiente en el exterior de los alimentos.
Además, el asado a la parrilla es ideal para cortes delgados de carne, pescado, verduras y para derretir queso sobre los alimentos.
Bake utiliza aire caliente desde la parte superior e inferior del horno, mientras que broil utiliza solo el calor de la parte superior. Bake se utiliza para alimentos sin estructura estable, mientras que broil se utiliza para dorar o tostar el exterior de los alimentos.
Diferencias de uso entre Grill, Roast y Bake
Además de bake y broil, existen otros términos relacionados con la cocción de alimentos en el horno que vale la pena mencionar.
Grill, que significa "asar" en inglés, se aplica principalmente a carnes, pescados o verduras. Este término se utiliza para describir el proceso de cocinar los alimentos en una parrilla, ya sea en una parrilla al aire libre o en una parrilla eléctrica.
Roast, que también significa "asar" en inglés, se aplica a la carne, pescado y verduras que se cocinan en el horno o al fuego. Este término se utiliza para describir el proceso de cocinar los alimentos a alta temperatura para obtener una textura y sabor distintivos. Al igual que el horneado, el asado se realiza a una temperatura más baja que el broil.
Bake, que significa "hornear" en inglés, se aplica principalmente a la bollería y pastelería elaboradas al horno. Este término se utiliza para describir el proceso de cocinar los alimentos rodeándolos de aire caliente en el horno.
Algunos ejemplos de uso son: grill se utiliza para hamburguesas, costillas, pollo, filetes y pescado. Roast se utiliza para platos como cerdo asado y pollo asado. Bake se utiliza para hacer pasteles de chocolate y pan.
Bake implica cocinar los alimentos rodeándolos de aire caliente, mientras que broil implica cocinar los alimentos con radiaciones infrarrojas desde la parte superior del horno. Ambos métodos tienen sus propias aplicaciones y pueden lograr resultados deliciosos y únicos.
Bake o broil para hornear pollo
Cuando se trata de hornear pollo, tanto el bake como el broil pueden ser opciones adecuadas, dependiendo de la textura y sabor que desees lograr.
Para hornear el pollo de manera tradicional, puedes utilizar la configuración de bake en tu horno. Esto implica cocinar el pollo rodeado de aire caliente que proviene tanto de la parte superior como de la inferior del horno. El calor uniforme y constante del bake permite que el pollo se cocine de manera pareja, resultando en una carne tierna y jugosa. Puedes sazonar el pollo con tus condimentos favoritos y hornearlo a una temperatura promedio de 350 grados Fahrenheit durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna segura.
Si prefieres un pollo con una textura más crujiente en el exterior, puedes optar por asar el pollo utilizando la configuración de broil. El broil utiliza únicamente el calor de la parte superior del horno, lo que permite que el pollo se dore rápidamente y desarrolle una capa crujiente. Para asar el pollo, colócalo en la rejilla superior del horno y ajústalo a la temperatura de asado recomendada, que suele ser de 500 a 550 grados Fahrenheit. Este método es ideal para pollos enteros o trozos de pollo más grandes, y puede tomar alrededor de 20-30 minutos para cocinarse por completo.
En resumen, tanto el bake como el broil son métodos válidos para hornear pollo, pero con resultados diferentes. El bake garantiza una cocción uniforme y jugosa, mientras que el broil crea una capa crujiente en el exterior. La elección entre bake y broil dependerá de tus preferencias personales y del resultado que desees obtener.
Resolviendo tus inquietudes
¿Qué significa Bake y Broil en el horno?
Bake en el horno significa hornear y Broil significa asar a fuego alto.
¿Qué hace el Broil?
El broil es una técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos colocándolos directamente bajo la fuente de calor superior del horno, a una temperatura alta.
¿Cuál es la diferencia entre Bake y roast?
La diferencia entre 'bake' y 'roast' radica en el tipo de alimento que se está cocinando. Si se trata de alimentos con una estructura sólida, como verduras o carnes, se debe asar (roast) los alimentos. Por otro lado, si son alimentos que no son sólidos antes de cocinarlos, como pasteles o pan, se debe hornear (bake) los alimentos. Aunque ambos métodos utilizan calor seco, el proceso y las temperaturas pueden variar debido a la estructura del alimento.
¿Cómo hacer Broil en el horno?
Para hacer broil en el horno, coloca la comida en una asadera precalentada y colócala a una distancia de dos a seis pulgadas debajo de la fuente de calor. Asegúrate de que la temperatura sea alta, alrededor de más de 400 °F.
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