Diferencia entre el queso picón Cabrales y el picón Bejes Tresviso: Comparación de dos joyas

Diferencia entre queso Picón y queso Cabrales: Los quesos Cabrales y Picón son los quesos azules más famosos de España, originarios de Asturias y Cantabria respectivamente. Tienen una forma cilíndrica con caras planas y una altura de 7 a 15 cm, y se envolvían tradicionalmente en hojas de "plágano". La pasta de ambos quesos es compacta, de consistencia untuosa y sin ojos, con vetas azul verdoso. El sabor de ambos quesos es ligeramente picante, especialmente cuando se elaboran con leche de oveja o cabra. Las cuevas en las que se maduran los quesos deben tener "respiraderos" para permitir el desarrollo de los mohos.

Diferencia entre queso Picón y queso Cabrales

Zona de producción de los quesos

Los quesos Cabrales y Picón se elaboran en los Picos de Europa utilizando las cuevas de las montañas. La trashumancia se utiliza en ambos casos para trasladar los animales a los pastos en las alturas de las montañas. El queso Cabrales obtuvo su denominación de origen protegida en 1981, mientras que el Picón Bejes-Tresviso la obtuvo en 1994. La zona de producción de la leche para ambos quesos es diferente, siendo Cabrales de Asturias y Picón Bejes-Tresviso de Cantabria. El Cabrales permite la utilización de leche de diferentes animales, mientras que el Picón Bejes especifica las razas de los animales cuya leche puede utilizarse.

Historia y tradición de los quesos

Ambos quesos tienen una larga tradición quesera en sus respectivas regiones. El queso Cabrales es considerado un patrimonio culinario en Asturias, y su elaboración se remonta a siglos atrás, siendo mencionado en documentos históricos. El Picón Bejes-Tresviso también tiene una tradición quesera centenaria en Cantabria, siendo mencionado en términos municipales desde hace siglos.

Tipo de leche utilizada en la elaboración

El queso Cabrales permite el uso de leche de vaca, oveja y cabra, mientras que el Picón Bejes-Tresviso especifica que debe ser elaborado exclusivamente con leche de vaca u oveja.

Características distintivas de cada queso

El queso Cabrales se caracteriza por su sabor intenso y suavemente picante, con una textura untuosa. Por otro lado, el queso Picón Bejes-Tresviso tiene un sabor picante más pronunciado y una textura más cremosa.

Opiniones de clientes sobre los quesos

Los quesos Cabrales y Picón Bejes-Tresviso son altamente valorados por los amantes del queso debido a su sabor distintivo y su larga tradición quesera. Muchos consumidores destacan la calidad y la autenticidad de estos quesos.

Productos relacionados con los quesos

Además de los quesos Cabrales y Picón Bejes-Tresviso, en España se producen otros quesos azules destacados como el queso Roquefort, el queso Gorgonzola y el queso Stilton.

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