Diferencias entre Cereza y Guinda: Descubre cuál es la distinción entre estas deliciosas frutas

Diferencias entre cereza y guinda

Las cerezas y las guindas son frutas preferidas para elaborar creaciones culinarias. Aunque pertenecen a la misma familia, no son de la misma especie. Ambas frutas se consumen en verano y se recolectan en mayo. El cultivo de la cereza y la guinda requiere suelos ubicados en laderas de montañas o en secano. En España, Extremadura y Aragón son las regiones con mayor producción de cerezas y guindas.

Características de la guinda

La guinda es más pequeña que la cereza y tiene un sabor amargo y ácido. Se utiliza principalmente confitada en decoraciones y en bebidas como licores y aguardientes. En este sentido, la marca Lazaya es líder en la producción de cerezas confitadas con distintas presentaciones. Además, las guindas tienen carozo, al igual que las cerezas.

Características de la cereza

Las cerezas pueden ser dulces, ácidas o semiácidas. Se utilizan en repostería, helados, mermeladas, entre otros. En la heladería RivaReno, por ejemplo, se utilizan guindas para hacer helados de cereza negra. Las cerezas son frutos del cerezo, mientras que las guindas son frutos del guindo. Son más grandes y pesadas que las guindas. El color de las guindas puede variar del rojo intenso al morado, mientras que las cerezas pueden ser de varios tonos de rojo e incluso negras.

Propiedades nutritivas y antioxidantes

Ambas frutas tienen propiedades nutritivas y antioxidantes. Las cerezas son bajas en calorías pero ricas en nutrientes como vitamina C y fibra soluble. Existen muchas variedades de cerezas, como la variedad Navalinda, que está protegida por la Denominación de Origen Protegido Cereza del Jerte. Las picotas del Jerte, por su parte, son más dulces, pequeñas y crujientes que otras cerezas. Contienen altos niveles de triptófano, serotonina y melatonina, lo que fortalece el sistema inmune.

Las guindas, por otro lado, tienen propiedades diuréticas, astringentes y beneficiosas para la salud cardiovascular. Se utilizan principalmente en elaboraciones culinarias como confituras, almíbares, licores y aguardientes en otros países.

Variedades y producción en España

En España se producen más de 110 toneladas de cerezas al año. El Valle del Jerte en Extremadura es una región destacada en la producción de cerezas. Las cerezas no climatéricas deben recolectarse maduras y distribuirse rápidamente. Existen diferentes variedades de cerezas, como la burlat, sumit, sumburst, picota y starking, cada una con características distintas en cuanto a sabor, color y forma. Además, las picotas son una variedad tardía de cereza con Denominación de Origen Protegida.

Las cerezas son más dulces y jugosas, ideales para postres suaves y bizcochos, mientras que las guindas son más firmes y ácidas, adecuadas para jarabes, licores y mermeladas. Ambas frutas son apreciadas por su valor nutricional y se utilizan en una amplia variedad de platos y preparaciones culinarias.

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