Diferencias entre el zumo y el néctar de frutas

Diferencias entre zumo y néctar

Preparar un zumo de naranja

Para preparar un zumo de naranja, simplemente se debe cortar la fruta por la mitad y pasarla por el exprimidor. Es una manera sencilla y rápida de obtener un zumo fresco y natural. Sin embargo, comprar zumo hecho no siempre es más sencillo, ya que existen diferentes tipos de zumo y néctar en el mercado, cada uno con sus propias características y elaboraciones distintas.

Diferencia entre zumos, concentrados y néctares

El zumo de frutas se obtiene a partir de frutas sanas y maduras, sin incluir semillas ni piel de las frutas exprimidas. Por otro lado, el concentrado de frutas se le quita una parte importante del agua, pero se puede reincorporar aroma, pulpa y células de la misma especie de fruta.

El zumo de frutas a partir de concentrado se obtiene añadiendo agua al concentrado, y también se reincorpora aroma, pulpa y células de la misma especie de fruta. Además, se permite mezclar diferentes tipos de zumos y purés. Por su parte, el puré de frutas es la parte comestible tamizada, triturada o desmenuzada de la fruta. Si se le quita parte del agua, se convierte en un puré de frutas concentrado.

El néctar de frutas se elabora a partir del puré de frutas, añadiendo agua. Puede llevar azúcar, miel, edulcorantes, aroma, pulpa y células de la misma especie de fruta.

Los zumos, jugos y néctares son bebidas distintas con elaboraciones diferentes

El jugo de frutas se obtiene a partir de frutas sanas y maduras, sin fermentar. Los jugos se pueden obtener mediante métodos de presión, cocción o destilación, y deben ser el resultado del proceso de exprimido de frutas, hierbas, flores o vegetales. Es importante destacar que los jugos deben ser elaborados con un 100% de fruta.

Por otro lado, los néctares se elaboran a base de jugo, puré de fruta o una combinación de ambos, y pueden contener aditivos como agua potable, azúcares, acidulantes, aromas naturales y antioxidantes. La mayoría de los néctares contienen un mínimo de 50% de jugo.

En cuanto a los zumos a base de concentrado, se obtienen al eliminar parte del agua del jugo de frutas y luego reconstituirlo con agua potable. A estos zumos a base de concentrado se les puede añadir vitaminas y azúcar.

En el mercado se venden varios tipos de zumo y néctar de frutas

En el mercado se pueden encontrar diferentes tipos de zumo y néctar de frutas. Según la OCU, los zumos de fruta exprimida son los más naturales, ya que se obtienen directamente de la fruta. Algunos zumos incluso incluyen la pulpa de la fruta recién exprimida.

Algunos zumos son frescos, es decir, se encuentran en la sección de refrigerados, mientras que otros son de larga duración y pueden conservarse a temperatura ambiente. Por otro lado, los néctares se obtienen añadiendo agua y azúcares o edulcorantes al zumo natural o concentrado. Los zumos a base de concentrado se les retira agua para transportarlos y conservarlos, y luego se reconstituyen hasta alcanzar los valores de la fruta. A estos zumos a base de concentrado también se les pueden añadir vitaminas y azúcar.

Es importante mencionar que los néctares son zumos rebajados con agua y pueden ser de una o varias frutas. Además, los néctares son desinfectados, pasteurizados y vigilados en pH y azúcares. Se envasan en vidrio o plástico a una temperatura mínima de 85 grados Celsius.

Los zumos de fruta exprimida son los más naturales entre los zumos industriales, mientras que los néctares son zumos rebajados con agua y pueden contener azúcares añadidos. Se recomienda optar por zumos de frutas naturales recién exprimidos para obtener los mayores beneficios para la salud.

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