Pez espada vs. Emperador: conoce las diferencias entre estas especies de pescado

Diferencia entre pez espada y emperador: El pez espada y el emperador son dos pescados diferentes tanto en apariencia como en comercialización. Mientras que el pez espada (Xiphias gladius) se caracteriza por su pico largo y aplanado similar a una espada, el emperador no posee esta particularidad. Además, el pez espada es más grande, con un tamaño máximo de 4,3 m y un peso de 540 kg, especialmente en las hembras. Por otro lado, el emperador se pesca en el Mediterráneo y se comercializa principalmente en pescaderías de mercados municipales. En este artículo, exploraremos más a fondo las características y propiedades de ambos peces.

Emperador y pez espada: diferencias en apariencia y hábitat

• El pez espada (Xiphias gladius) tiene un pico largo y aplanado similar a una espada, mientras que el emperador no.
• El pez espada es más grande, con un tamaño máximo de 4,3 m y un peso de 540 kg, especialmente en las hembras.
• El emperador se pesca en el Mediterráneo, en zonas cercanas a las lonjas donde se subasta este pescado, mientras que el pez espada se encuentra en aguas tropicales, subtropicales y templadas.
• El pez espada se comercializa más debido a la escasez del emperador, que generalmente solo se encuentra en pescaderías de mercados municipales.

El emperador y sus características principales

• El emperador es más pequeño que el pez espada.
• Se pesca en el Mediterráneo, en zonas cercanas a las lonjas donde se subasta este pescado.

Pez espada y sus particularidades

• El pez espada (Xiphias gladius) tiene un pico largo y aplanado similar a una espada.
• Es más grande, alcanzando un tamaño máximo de 4,3 m y un peso de 540 kg, especialmente en las hembras.
• Se encuentra en aguas tropicales, subtropicales y templadas.
• Se comercializa más que el emperador debido a su escasez.

En cuanto a la preparación en la cocina, el pez espada fresco es de mayor calidad que el descongelado, ya que suelta más agua y la carne no queda compacta ni sabrosa. Es un pescado utilizado frecuentemente en menús económicos y es adecuado para niños y ancianos debido a su falta de espinas. Por otro lado, el emperador es un pescado semigraso y se recomienda prepararlo a la plancha, parrilla, horno o frito con poco aceite. También es ideal para incorporarlo en recetas como fideuàs, salsa verde o guisos marineros.

En conclusión, el pez espada y el emperador son peces distintos en apariencia, hábitat y comercialización. Mientras que el pez espada se encuentra en aguas tropicales, subtropicales y templadas, el emperador se pesca en el Mediterráneo. Ambos pescados tienen características y propiedades propias que los hacen adecuados para diferentes tipos de preparaciones culinarias.

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