¿Tartar o Tataki? Descubre las sutiles diferencias entre estos deliciosos platos japoneses

Diferencia entre tataki y tartar

Es común confundir el tataki y el tartar, ya que ambos son formas de cocinar pescado crudo con aderezos. Sin embargo, hay algunas diferencias importantes que debemos tener en cuenta.

Tataki

El tataki es una técnica japonesa que consiste en sellar la carne o pescado por fuera para que quede crudo por dentro. Se suele utilizar atún o salmón para esta preparación y se cocina a fuego alto por unos segundos en una sartén o en una llama.

Una vez que el pescado está sellado, se corta en rodajas y se marina en una mezcla de vinagre de arroz, salsa de soja, jengibre y ajo. El resultado final es un plato de pescado crudo con un sabor intenso y una textura suave.

Tartar

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado a cuchillo, muy bien condimentada y aliñada. En el caso del tartar de pescado, se suele utilizar salmón, atún o pez espada.

Se pica el pescado en cubos muy pequeños y se mezcla con cebolla, alcaparras, aceite de oliva, limón y especias. El resultado final es un plato de pescado crudo con una textura ligeramente más firme que la del tataki, pero con un sabor más intenso debido a los condimentos.

Cómo se sirven

Otra diferencia importante entre el tataki y el tartar es la forma en que se sirven. El tataki se corta en rodajas y se sirve en un plato, mientras que el tartar se presenta en forma de bola o montón.

En ambos casos, se suelen acompañar con vegetales frescos y salsas para realzar el sabor del pescado crudo.

El tataki se sella por fuera para que quede crudo por dentro, mientras que el tartar se pica fino y se adereza con especias y condimentos.

Ambos platos son deliciosos y se pueden disfrutar en diferentes ocasiones. El tataki es ideal para quienes prefieren un sabor más suave y una textura más suave, mientras que el tartar es perfecto para quienes buscan un sabor más intenso y una textura ligeramente más firme.

En cualquier caso, es importante asegurarse de que el pescado sea fresco y de alta calidad para disfrutar al máximo de estos platos.

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